のどぐろをはじめ、
これも浜田の名産魚である
カレイなどの干物を
お届けする大秀商店。
その旨さの秘密は、
半世紀に近い大秀商店の
歴史の中で培われてきた
独自の製法にあります。
魚の味を最も引き出す
海水と同じ塩分濃度での塩加減、
自然な状態で干す冷風乾燥。
魚の個体によって、
またその日の気温・湿度によって変わる
これらの条件を熟練の経験と勘で見極め、
極上の干物を作っています。